Huîtres, eau de tomates, concombre et salade d'herbes

Ingrédients

• 8 tomates grosses mûres
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 tête d’ail
• 1 botte de basilic
• 1 botte de persil
• 1 botte de menthe
• 1 botte de ciboulette
• 8 huîtres
• 1 citron jaune
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Étape 1
   Tailler les tomates, un demi-concombre, un oignon rouge en gros morceaux, mettre dans un blender.
2. Étape 2
   Ajouter dans le blender l’ail épluché, une poignée de basilic, persil, menthe et ciboulette, saler puis mixer.
3. Étape 3
   Passer la préparation mixée au torchon, laisser égoutter 1h minimum, assaisonner avec un trait de jus de citron et saler selon votre goût.
4. Étape 4
   Ouvrir les huîtres, les couper en deux.
5. Étape 5
   Tailler le reste du concombre en brunoise (c'est à dire en petits cubes).
6. Étape 6
   Dans un bol disposer trois demi-huîtres, un peu de brunoise de concombre, quelques feuilles d’herbes, disposer à côté un récipient avec l’eau de tomate à verser directement dans l'assiette.

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